|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*1 ma?skip van 1800 gram in 8 stukken
*zout en peper
*100 gram boter
*3 uien, fijngesneden
*4 teentjes knoflook, geperst
*150 gram gerookt spek in blokjes
*1 deciliter cognac
*50 gram bloem
*1 fles rode wijn
*200 gram kleine worteltjes
*250 gram champignons
*200 gram krieltjes
*1 laurierblaadje
*1 takje rozemarijn
*1 takje tijm
*2 eetlepels fijngesneden peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kip bestrooien met zout en peper. In de braadpan de boter smelten en ui, knoflook en spek 3 minuten zachtjes bakken.
Het uimengsel met de schuimspaan uit de pan nemen en apart houden.
In het achtergebleven bakvet de kip in 7 minuten rondom goudbruin bakken.
De afzuigkap uit zetten, de cognac iets verwarmen en over de kip schenken. Aansteken en als de vlammen gedoofd zijn de bloem erover strooien en 2 minuten meebakken.
De wijn erbij schenken. De worteltjes, champignons, krieltjes en kruiden toevoegen.
De kip aan de kook brengen en afgedekt in 45 minuten gaar stoven.
Na 30 minuten stooftijd het uimengsel toevoegen.
|
|
|